Dame Nation : une table conviviale aux saveurs affirmées

Ce soir, nous nous rendons chez Dame Nation, petit restaurant caché dans une petite ruelle discrète, à deux pas de la place de la Nation. Dès qu’on franchit la porte, l’ambiance chaleureuse et sincère met tout de suite dans le bon ton. Le serveur qui nous accueille est convivial, à la fois attentionné et souriant. On se sent immédiatement bien, dans un esprit de bistrot moderne et détendu.

La carte, tout comme celle des vins, est belle et bien construite, avec des propositions à la fois gourmandes et un brin originales, sans chercher la sophistication à tout prix.

En entrée, nous optons pour les œufs mayo revisités, saupoudrés de parmesan et de câpres croustillantes. Une bonne idée, bien exécutée, même si l’assaisonnement penche un peu trop du côté salé. Rien de rédhibitoire, mais le plat gagnerait à plus de finesse.À côté, l’arepa de poulpe surprend agréablement : une belle richesse de textures et de goûts, entre moelleux, croquant, et épices bien dosées. Le poulpe est bien cuit, tendre, même s’il se perd légèrement dans l’ensemble à cause de la générosité de la garniture. Un plat audacieux et généreux, franchement réussi.

En plat, le filet de bœuf arrive parfaitement saisi, cuisson bleue respectée, accompagné d’une purée maison onctueuse. Une assiette simple mais efficace, réconfortante et bien exécutée.De son côté, l’échine de porc est une vraie belle surprise. Cuite à la perfection, croustillante à l’extérieur, fondante à cœur, elle est accompagnée de haricots verts croquants et d’un jus de viande bien corsé. Seul bémol : le jus est peut-être un peu trop réduit, ce qui accentue une salinité un peu envahissante à la fin du plat. Dommage, car tout le reste est parfaitement maîtrisé.

Si l’expérience est globalement très positive, on note toutefois un point noir assez marquant : l’acoustique de la salle. Le lieu est petit, l’ambiance animée, et le niveau sonore monte vite. Difficile de s’entendre sans hausser la voix, ce qui peut freiner l’envie de s’attarder, surtout si on cherche une soirée paisible.

Malgré ces quelques ajustements possibles, principalement sur l’équilibre des assaisonnements et le confort sonore, Dame Nation reste une adresse très attachante, avec une vraie personnalité en cuisine et un sens de l’accueil qu’on ne croise pas tous les jours. Une cuisine pleine de goût, sans timidité, qui mérite qu’on s’y arrête… 

Un bistrot de cœur, un peu bruyant, souvent généreux, parfois trop. Mais dans l’assiette comme dans l’accueil, on sent qu’on y met de l’âme.