Koji Issy-les-Moulineaux : l’art du Teppan Yaki japonais

Direction Issy-les-Moulineaux pour découvrir Koji, un restaurant gastronomique japonais spécialisé dans le Teppan Yaki. Ici, tout se joue devant vous : les cuissons sont réalisées en direct par le chef, à quelques centimètres de votre assiette. Une expérience immersive et généreuse, qui mêle précision culinaire, spectacle et produits d’exception.

Nous y allons pour le déjeuner et choisissons le menu en cinq temps (65 €).

Le repas débute par un sashimi de poisson cru accompagné d’une julienne de légumes et d’une sauce soja maison. Dès la première bouchée, la fraîcheur du poisson saute aux yeux (et aux papilles). La découpe, la texture, la pureté du goût : tout est là. Un plat simple mais d’une justesse impressionnante, où chaque élément trouve parfaitement sa place. La sauce soja, sublime l’ensemble.

Vient ensuite un poisson grillé, toujours d’une qualité irréprochable, cuit à la perfection sur la plaque chaude. Il est accompagné d’une sauce saikyo miso au sésame, douce et légèrement caramélisée, qui vient révéler la chair. Là encore, une maîtrise parfaite de la cuisson et de l’assaisonnement.

Puis le cœur du spectacle : la cuisson du filet de bœuf de Normandie, réalisé juste devant nous. Il est flambé au cognac, saisi façon bleue, exactement comme demandé. La viande est fondante, juteuse, d’une grande qualité. Elle est servie avec un trio de sauces : ponzu, barbecue japonaise, et crème de sésame. Chacune offre un contraste de textures et de goûts, apportant profondeur et complexité. Le tout accompagné d’un riz sauté minute, fumé, savoureux, qui vient compléter le plat de manière très généreuse.

Pour terminer, des fruits flambés à la plancha sont préparés devant nous, toujours dans un joli moment de partage. La flamme apporte une touche de spectacle bien dosée, et les fruits légèrement caramélisés sont servis avec une glace vanille maison, délicieuse, onctueuse et bien vanillée.

Ce qu’on retient avant tout de cette expérience : la qualité exceptionnelle des produits, la maîtrise absolue des cuissons, des sauces raffinées et équilibrées, et surtout, une vraie atmosphère de générosité en cuisine.

Le chef prend plaisir à cuisiner sous nos yeux, et cela se ressent : il partage son savoir-faire avec naturel, sans esbroufe. Toute l’équipe est accueillante, souriante et passionnée, ce qui rend l'expérience encore plus agréable.

En résumé, Koji est bien plus qu’un simple repas : c’est une immersion dans une cuisine de précision, vivante, généreuse. Une adresse qu’on recommande chaudement.

Qualité des produits, maîtrise des gestes, générosité du chef : Koji offre une immersion unique dans l’âme du Teppan Yaki. Plus qu’un repas, une expérience.