Blanca : une belle parenthèse argentine dans le 11e

Un soir, un peu tard, alors que nous déambulions sans but précis dans les rues du 11e arrondissement, l’idée nous vient de tester Blanca, un petit restaurant argentin situé rue Keller. 

À notre arrivée, l’accueil est instantanément chaleureux. Deux femmes nous reçoivent avec le sourire, dans une atmosphère à la fois détendue et soignée. Leur accent chantant, leur bienveillance, tout donne le ton d’un service à la fois attentionné et naturel. On se sent tout de suite à l’aise, bienvenus, presque comme des habitués.

Nous commençons le repas par deux entrées, deux ceviches aux styles bien différents. Le premier, à base de thon rouge, fruit de la passion et caviar de patate douce, est un vrai coup de cœur. Le mélange de textures fonctionne à merveille : la fraîcheur du poisson, la douceur acidulée du fruit, et ce petit maïs soufflé qui ajoute une touche fumée aussi surprenante que réussie. C’est fin, bien équilibré, travaillé sans être prétentieux.

Le second ceviche, à base de poisson blanc mariné avec du yuzu et des pickles, est tout aussi bien exécuté. Précis, il apporte une belle vivacité, une fraîcheur en bouche qui ouvre parfaitement l’appétit.

En plat principal, nous partageons une entrecôte pour deux, accompagnée de frites maison et de poivrons grillés. Et là encore, la qualité est au rendez-vous. La viande est tout simplement remarquable : tendre, juteuse, savoureuse, cuite avec justesse. Les accompagnements, simples en apparence, sont parfaitement maîtrisés, servis généreusement, et surtout bien assaisonnés.

L’ensemble donne l’impression d’un repas pensé avec sérieux mais sans prétention, dans un cadre convivial. On sent que tout est fait maison, avec des produits choisis et une vraie envie de bien faire.

Le seul petit bémol, s’il faut en noter un, concerne la carte des vins, un peu courte. Peu de références, ce qui peut limiter les options si l’on cherche des accords plus pointus ou des découvertes originales. Cela dit, le reste est si bien exécuté – du service à l’assiette – qu’on repart sans réelle frustration.

En résumé, Blanca est une très belle adresse pour qui cherche une cuisine argentine contemporaine, à la fois généreuse, précise et pleine de goût. Une expérience culinaire réussie, servie avec le cœur, dans une ambiance accueillante. Une découverte qu’on n’hésitera pas à recommander… et à renouveler.

Une cuisine sincère, bien ficelée, portée par une équipe attentive. Quelques limites côté cave, mais un vrai goût de reviens-y.