Betty Beef : l'authenticité de la ferme à l’assiette

Ce soir, nous prenons la route sinueuse qui serpente à travers les vallons dorés du Gers, jusqu’à une adresse qui fleure bon l’authenticité : Betty Beef. Ici, au cœur d’une ferme familiale où les vaches paissent paisiblement, le restaurant s’abrite dans une ancienne grange en pierre, perchée sur les hauteurs. La terrasse dévoile un spectacle grandiose : à perte de vue, les prairies s’étendent comme une mer d’herbe ondoyante, et, en toile de fond, les Pyrénées se dessinent, majestueuses et immuables sous la lumière du soir.

Dans ce cadre bucolique, l’assiette se fait l’écho du lieu : une cuisine sincère, fidèle à l’âme de la ferme. Ici, point d’artifice ni de superflu, mais l’exaltation des produits bruts, sélectionnés avec soin et cultivés dans le respect des traditions.

En entrée, nous nous laissons tenter par un carpaccio de bœuf et un os à moelle gratiné. Dès la première bouchée, la simplicité devient une évidence : nul besoin d’assaisonnement sophistiqué, la viande, fondante et savoureuse, se suffit à elle-même. L’os à moelle, quant à lui, dévoile une richesse gourmande qui, à elle seule, pourrait constituer un repas.

Puis vient le plat principal. Nous choisissons l’incontournable côte de bœuf, cette pièce maîtresse qui fait la renommée des lieux. Mais la curiosité nous pousse aussi vers une découverte suggérée par la serveuse : l’osseline, un morceau méconnu, niché à la lisière du ventre. La surprise est totale. Sa texture, tendre et juteuse, révèle une saveur profonde, magnifiée par une cuisson parfaitement maîtrisée. Ici encore, la générosité est de mise, les portions dépassent l’attente et la qualité frôle l’exception.

L’expérience est une véritable immersion dans l’univers de la ferme, où chaque plat raconte une histoire de passion et de transmission. Certes, le service, empreint d’un charme familial, laisse transparaître un brin d’amateurisme – une attente un peu longue, des connaissances vinicoles hésitantes. Mais loin d’être un défaut, ce naturel brut participe à l’âme du lieu. Ici, on est reçus comme des amis, dans une atmosphère où la convivialité prime sur les codes figés de la restauration traditionnelle.

Une adresse sincère où terroir et convivialité se rencontrent, offrant une parenthèse gourmande inoubliable sous le ciel étoilé du Gers.